Estas tejas están muy conseguidas y en cierto modo parecidas a las que hacen en un pueblo de Cádiz, El Puerto de Santa María, y que siempre han sido mi debilidad.
Por supuesto la receta me la han pasado hace algún tiempo por lo que me ha dado lugar a hacerlas varias veces y siempre suponen un enorme éxito allá donde las lleve.
No voy a negar que son una pizca entretenidas a la hora de hacerlas en el horno, pero... quien algo quiere algo le cuesta y merece la pena el intento.
Desde aquí os animo a hacerlas y ya me diréis si la ha merecido o no, seguro que si.
TEJAS DE ALMENDRAS
Ingredientes:
-
100 g. harina- 100 g. de almendras molidas
- 400 g. de azúcar
- 8 claras a temperatura ambiente
- 200 g. de mantequilla derretida
- Ralladura de una naranja
- Almendras crudas en láminas
Preparación.
Poner la cáscara de la naranja en la Thermomix que no tenga nada de blanco.
Moler a velocidad máxima hasta que se vea bien molida.
Añadir el azúcar y moler a la misma velocidad.
Poner el resto de los ingredientes menos las almendras laminadas y batir 2 minutos a velocidad 6.
Cuando esté hecha la masa poner en el frigorífico por lo menos una hora.
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Poner en la bandeja del horno papel sulfurizado y echar la masa con una cuchara en pequeños montoncitos separados entre sí y aplanándolos con el dorso de la cuchara de manera que queden finos.
Añadir por encima las almendras laminadas y meter al horno hasta que estén doraditas.
Esto hay que hacerlo rápido por que la textura cambia enseguida.
Cuando ya estén frías del todo guardar en un cacharro hermético.
NOTA: Se puede hacer también con la batidora pero la cáscara de naranja habrá que rallarla con el rallador.
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