Delicioso arroz dónde los haya.
Siempre me ha gustado mucho el arroz con leche que hacía mi madre cuando yo era pequeña y que aún sigue haciendo, pero el día que probé el asturiano, no pude evitar el pensar que ese arroz que con tanto cariño nos hacía, no era nada comparado con este arroz del que ahora os pongo la receta.
Se trata de algo para mi modesto entender espéctacular y sublime.
Recomiendo que lo probéis ya que es muy fácil de hacer con la thermomix y se evita el trabajo de mover contínuamente cuando lo hacemos en una cazuela ya que son esos movimientos los que hacen que el arroz vaya soltando el almidón que contiene.
El secreto es poner bastante leche y una pequeña cantidad de arroz.
· Ingredientes.
1600 g. de leche.
250 g. de azúcar.
100 g. de arroz redondo tipo bomba. ( Yo uso Nomen )
Dos varillas de canela en rama.
La cáscara de un limón.
Un poco de anís seco. ( Opcional )
· Preparación.
Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y echar todos los ingredientes menos el anís.
Poner 30 minutos tapado con el cubilete a 90º velocidad 1.
Pasado el tiempo, programar a 100º otros 60 minutos destapado a la misma velocidad.
Cuando termine el tiempo, si se ve que aún está muy líquido, poner un poco más pero a temperatura varoma.
Debe quedar como una crema.
Ya casi al final, si se quiere echamos un chorrito de anís seco. (Como una copita )
Al momento de servir poner azúcar por encima y quemar con el quemador de manera que se forme una capa de caramelo.
