CARNE EN SALSA ( EL BOSQUE )
Esta es una carne que acostumbraba a pedir cada vez que iba a un bar que se llamaba el Bosque ya que es muy rica y suave para comer, tanto niños como mayores.
Como el dueño es amigote, me dijo la receta un día y desde entonces la he guisado de esta forma muchas veces y siempre es un éxito en mi casa.
Para los que les guste la lengua de ternera, se puede hacer también con la misma receta.
Ingredientes:
* Un kg. de jarrete ( morcillo ) de ternera a trozos.
* Una buena cebolla picada.
* Tres o cuatro dientes de ajos picados.
* Zanahoria a rodajas.
* Pimienta negra en grano.
* Vino blanco.
* Aceite.
* Agua.
* Sal.
* Una cucharada de harina tostada.
Preparación.
Poner la carne en la olla a presión. Añadir todos los ingredientes menos la harina.
Poner agua, tapar y dejar hacer unos 40 minutos.
Cuando ya esté tierna la carne, si tiene mucho caldo dejar cocer un poco con la olla destapada y dejar que se consuma y quede una salsita.
Añadir la harina que habremos tostado previamente en una sartén, mover todo bien y listo.
Acompañar con unas patatas fritas.
LENGUA DE TERNERA
Se hace igual que la carne anterior, pero antes hay que limpiar la lengua con sal y vinagre varias veces y enjuagar otras tantas.
Una vez que esté guisada y tierna, sacarla de la olla, pelarla en frío y cortar a rodajas.
Poner nuevamente en la olla con la salsa y dejar cocer un ratito.
¡¡ QUE OS APROVECHE ¡¡
