Este ha sido uno de los postres que mi madre solía hacernos cuando éramos pequeños y suponía toda una fiesta para mí y mis hermanos.
Cuando llegaba del colegio y veía ese manjar en la cocina, las papilas gustativas empezaban a funcionar y no paraban hasta que llegaba el ansiado momento.
¡¡ Uuuummm, qué gozada ¡¡ Esos merenguitos flotando sobre las galletas y su canelita por encima.
Es un placer que no debe perderse nadie cuando se siente el merengue en la boca.
Espero que esta receta os guste.
La receta que pongo es en Thermomix pero se puede hacer de manera tradicional.
NATILLAS DE MI MADRE
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Ingredientes.
4 yemas ó 6 yemas.
1 rama ó 1.5 ramas de canela.
Ralladura de limón.
2 cucharadas ó 3 de Maicena.
NOTA: pongo dos cantidades
dependiendo de que vaya a hacer 1
litro o litro y medio de leche.
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Preparación con Thermomix
Poner la mariposa en las cuchillas,
añadir todos los ingredientes y programar a 90º diez minutos, velocidad dos y
medio.
En una fuente o dónde las vayamos a
servir, ponemos un fondo de galletas y cuando estén las natillas, las echamos
por encima.
Si se quiere, se pueden hacer con las
claras unos merengues que colocaremos por encima de las natillas.
Decorar con canela molida.
Preparación de manera tradicional
Reservar un poco de leche en un vaso .
Poner todos los ingredientes en un recipiente al fuego menos las yemas y la Maizena.
Mientras comienza a hervir, diluir lo que tenemos reservado en la leche fría y cuando comience a hervir lo que tenemos al fuego se añade poco a poco sin dejar de mover.
En cuanto espese apagar el fuego y verter sobre la fuente que hemos preparado con las galletas.
MERENGUES
Montamos las claras en la máquina con
la mariposa 4 minutos sin temperatura a velocidad 2 y medio.
Para montarlas le echamos 2
cucharadas de azúcar y unas gotas de limón.
Cuando están montadas, ponemos en una
sartén un poco de leche a hervir. Cuando esté hirviendo vamos echando
cucharadas de clara. Cocemos por un lado, le damos la vuelta y cocemos por el
otro lado.
Se van poniendo los merengues encima
de las natillas y cuando estén todos, espolvoreamos con canela molida.
