TORTILLA DE TAGARNINAS
Es esta una tortilla que me trae recuerdos agradables de hace años cuando por primera vez visitamos la sierra de Cádiz y concretamente un pueblo llamado Grazalema, bonito donde los haya.
En él había un bar pequeñito que se llamaba Bar Torreño que entre otras cosas buenas, ponía esta tortilla que hoy muestro, que para mí era espectacular de buena, a parte de algo muy original.
Durante el transcurso de los años seguí visitando el mencionado bar y degustando esta exquisita tortilla. Lástima que hace mucho que cerró sus puertas y por tanto no he podido volver a visitarlo.
Menos mal que uno de los muchos días que por allí fuí, tuve el acierto (ahora considero que lo fué ), de preguntarle a la señora del dueño, que era la que estaba en la cocina y por tanto la que hacía las tortillas, la receta de la misma, la cual no tuvo inconveniente alguno en satisfacer mi curiosidad.
Creo que no sería justo que se quedara sólo en mi mente, por lo que he decidido compartirla con todas aquellas personas que crean que puede ser de su agrado.
Es esta una tortilla que me trae recuerdos agradables de hace años cuando por primera vez visitamos la sierra de Cádiz y concretamente un pueblo llamado Grazalema, bonito donde los haya.
En él había un bar pequeñito que se llamaba Bar Torreño que entre otras cosas buenas, ponía esta tortilla que hoy muestro, que para mí era espectacular de buena, a parte de algo muy original.
Durante el transcurso de los años seguí visitando el mencionado bar y degustando esta exquisita tortilla. Lástima que hace mucho que cerró sus puertas y por tanto no he podido volver a visitarlo.
Menos mal que uno de los muchos días que por allí fuí, tuve el acierto (ahora considero que lo fué ), de preguntarle a la señora del dueño, que era la que estaba en la cocina y por tanto la que hacía las tortillas, la receta de la misma, la cual no tuvo inconveniente alguno en satisfacer mi curiosidad.
Creo que no sería justo que se quedara sólo en mi mente, por lo que he decidido compartirla con todas aquellas personas que crean que puede ser de su agrado.
Ingredientes:
* Un buen puñado tagarninas.
* Ajos picados.
* Agua
* Sal
* Aceite
* Huevos
* Un poco de pan rallado.
Preparación.
Cortar las tagarninas a tocitos en el caso de que no vengan ya cortadas y lavar varias veces hasta que se vea que el agua queda limpia de tierra.
Ponerlas en un recipiente con agua y sal y dejarlas cocer hasta que estén tiernas.
Escurrir y reservar.
Picar tres o cuatro dientes de ajos y freir en una sartén. Cuando ya estén, añadir las tagarninas y refreir un poco dando unas vueltas.
Ésto se puede dejar preparado con antelación.
Batir unos huevos, añadir un poco de pan rallado y mezclar con las tagarninas.
Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los huevos y las tagarninas y cuajar la tortilla al gusto.
En el bar que antes mencioné, la solían poner de forma individual y enmedio de dos rebanadas de pan de pueblo.
* Un buen puñado tagarninas.
* Ajos picados.
* Agua
* Sal
* Aceite
* Huevos
* Un poco de pan rallado.
Preparación.
Cortar las tagarninas a tocitos en el caso de que no vengan ya cortadas y lavar varias veces hasta que se vea que el agua queda limpia de tierra.
Ponerlas en un recipiente con agua y sal y dejarlas cocer hasta que estén tiernas.
Escurrir y reservar.
Picar tres o cuatro dientes de ajos y freir en una sartén. Cuando ya estén, añadir las tagarninas y refreir un poco dando unas vueltas.
Ésto se puede dejar preparado con antelación.
Batir unos huevos, añadir un poco de pan rallado y mezclar con las tagarninas.
Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los huevos y las tagarninas y cuajar la tortilla al gusto.
En el bar que antes mencioné, la solían poner de forma individual y enmedio de dos rebanadas de pan de pueblo.
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