Cuando mis hijos eran pequeños solíamos ir a un precioso pueblecito situado en el Pirineo de Navarra llamado Nagore, donde vivía una tía mía que casó con un paisano de allí.
Muchos son los buenos momentos vividos en ese rincóncito en casa de la tía Adela.
Allí conocimos a los familiares de su marido con los que hicimos buenas amistades, sobre todo con un hermano de ese tío mío llamado Miguel y su esposa, personas extraordinarias con las que nos divertíamos muchísimo.
Mi tía en el tiempo que vivió allí, aprendió a cocinar muchas cosas de esa tierra, y cuando íbamos a visitarla, yo pasaba gran parte de mi tiempo aprendiendo a hacer y escribir todas las recetas de cocina que podía, como también a hacer conservas de verduras, frutas, etc. Todo mi afán era aprender cuanto más mejor.
Esta receta que hoy pongo es de las cosas que ella solía poner para cenar con frecuencia cuando estábamos allí, ya que sabía que nos gustaba mucho, además las cultivaba en un pequeño huertecito que el tío Manolo cuidaba con mucho cariño.
Me encantaba cuando él llegaba con un cubo lleno de judías verdes, lechugas e incluso fresas, dependiendo de la época del año en que estuviésemos allí.
Desde entonces, esta receta pasó a formar parte de mis preferencias culinarias y que cocino con frecuencia ya que nos gusta a todos los que estamos en casa.
Ingredientes para cuatro personas:
* Medio kg de judías verdes muy tiernas.
* Dos o tres patatas medianas.
* Una cebolla mediana.
* Dos dientes de ajos.
* Una pastilla de caldo vegetal o de carne.
* Un chorrito de aceite.
* Sal
Preparación
Quitar los filos a las judías para que no salgan hilos en el guiso, cortar en trozos regulares y lavar bien.
Las patatas una vez peladas y lavadas se cortan a trocitos como para tortilla y la cebolla también a trocitos pequeños. Picar los dientes de ajos.
Poner todos los ingredientes en una cazuela, cubrir de agua y cocer hasta que todo esté tierno.
Debe quedar como una sopa.
Servir muy caliente.
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