Pan de torrijas

PAN DE TORRIJAS

Este año por primera vez no he comprado el pan para las torrijas, sino que lo he elaborado yo de un blog que pude ver en el grupo de thetmomix que se ha creado en el facebook y del que yo formo parte.
A dicho blog se entra a través de " cookinspanglis " y os aseguro que resulta super fácil de hacer y está buenísimo.

  

PAN DE TORRIJAS

Ingredientes (Pan de 1Kg, aproximadamente 22 torrijas según grosor):
- 350 gr de Leche
- 1 cucharadita de Azúcar (o miel)
- 40 gr de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada de Miel (ayuda a que se mantenga tierno más tiempo)
- 600 gr de Harina de fuerza (probar primero con 550gr y añadir si hace falta el resto)
- 1/2 cucharadita de Sal (5 gr)

THERMOMIX:
1 – Poner en el vaso la leche y el azúcar (canela y ralladura): 2 minuto, 37º, vel 2

2 – Añadir la levadura, la mitad de la harina y la sal, mezclar: 15 segundos, vel 6

3 – Añadimos el resto de la harina: 4 min, vaso cerrado, vel espiga.

TRADICIONAL:
Mezclamos la leche y el azúcar (si es necesario templar un poco la leche para que se disuelva) (canela y ralladura). Añadimos la levadura hasta que se deshaga. Una vez que este todo bien ligado añadimos la mitad de la harina y la sal. Amasamos bien y vamos añadiendo el resto de la harina poco a poco. Deberemos de tener una masa fina y elástica.

PANIFICADORA:
Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso siempre primero los líquidos y por último la harina y la levadura). Tener cuidado de que la levadura no toque la sal, porque pierde su efecto. Yo le echo la sal en una esquina con la leche en este caso. Y la levadura en un hueco que le hago a la harina arriba del todo.

Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercrest, asi que es el programa 8 )

A partir de aquí igual en todos los casos:
Nos untamos las manos con un poco de aceite o con harina. Sacamos la masa (si es con thmx o panificadora), formando una bola y lo dejamos reposar – levar unos 5 – 10 minutos. (En mi opinión mejor dejar un primer levado para que coja más sabor y menos denso).

Le damos forma de barra (la longitud que sea la diagonal de la bandeja del horno) y hacemos unos cortes con ayuda de la espátula, cuchillo o lo que tengamos (es una guía para cortarlo después). Lo ponemos en una bandeja de horno (con papel de horno o harina espolvoreada) y dejamos que leve unos 10 – 20 minutos (mejor si son 30). Se puede barnizar con leche o huevo (opcional).

Si se ha hecho con la panificadora no es necesario dejar levar más tiempo.

Precalentar el horno a 200º, calor arriba-abajo. Introducimos el pan en el horno horneamos unos 25 – 35 minutos aproximadamente (según horno).

Dejamos enfriar en una rejilla. Una vez este frio cortamos las rebanadas para que ayude al “secado” y así absorban más leche. Mejor si se hacen las torrijas al día siguiente, pero se puede hacer todo el mismo día.