ALCACHOFAS EN SALSA

 ALCACHOFAS EN SALSA

Hace años que comí estas alcachofas en un restaurante que se llamaba Casa Deli, y digo se llamaba por que no sé si seguirá existiendo.
Tanto a mi marido como a mí nos parecieron algo exquisito y por comerlas fuimos al restaurante varias veces, hasta que llegó un día en que se me ocurrió pensar cómo podría yo hacerlas de la forma más parecida posible, así que pensando y probando conseguí sacar una receta que si no es igual que aquellas, debe haber muy poca diferencia por que están estupendas.
Por otra parte, es una comida tan sana y ligera que no me da ningún cargo de conciencia comer hasta hartarme, por que sé que no va a estropear mi dieta en el caso que la esté haciendo.
Es además muy fácil de hacer por lo que no supone trabajo ninguno para las muy atareadas como lo estoy yo las más de las veces.
No se puede una persona imaginar que una cosa tan simple pueda estar tan buenísimas.

Ingredientes:

·        Alcachofas las que se precisen.

·        Una cedbolla.

·        2 ó 3 dientes de ajos.

·        Aceite.

·        Una pastilla de caldo de verduras o de carne.

·        Dos o tres hebras de azafrán en rama.

·        Un poco de colorante amarillo.

·        Una cucharada de harina.

·        Un poco de vino blanco.

·        Sal y agua.

Preparación.

Cortar las alcachofas por la mitad dejando los rabos de manera que quede una mitad en cada media alcachofa.

Limpiar de hebras los rabos y cortar un trocito del principio.

Quitar todas las hojas duras de las alcachofas y poner en un cacharro con agua y limón.

Cuando estén todas preparadas, enjuagar bien y escurrir. Colocar en una cazuela ancha boca abajo y con los rabos hacia el centro.

Poner en una sartén la cebolla, los ajos picaditos y un poco de aceite y freir. Cuando esté todo cocidito poner la pastilla de caldo, el vino, el colorante y un poco de agua. Dar unas vueltas y añadir la harina, las hebras de azafrán y la sal. Dejar cocer unos siete u ocho minutos.

Cuando termine de cocer, poner todo sobre las alcachofas, añadir agua que las cubra y poner a cocer tapadas a fuego mediano hasta que estén muy tiernas.

Si al final tienen mucho caldo, dejar consumir un ratito con la cazuela destapada.

Thermomix.

Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Picar a velocidad 3. Cuando esté, poner 100g de aceite y freir a 100º 8 minutos  velocidad 1.

Cuando esté, poner la pastilla de caldo, el vino, el colorante, la harina, el colorante y las hebras de azafrán. Añadir un poco de agua y dejar cocer otros 8 minutos, a 100º velocidad 1.

Añadir a las alcachofas que tenemos preparadas en la cazuela y seguir el procedimiento indicado más arriba.